Ecole de l’alimentation
Conçu pour s’adapter aux différents niveaux scolaires, l'initiative s’articule autour de quatre piliers pédagogiques : des ateliers cuisine, plantation, équilibre alimentaire et des rencontres avec des agriculteurs. L’ensemble forme un parcours progressif et ancré dans la réalité quotidienne des élèves.
Alors que les enjeux de santé publique et d’insécurité alimentaire s’aggravent, la Fondation Avril s’engage pour rendre l’éducation à l’alimentation accessible à toutes et tous, dès le plus jeune âge. En 2024, elle a soutenu le déploiement d’un projet pilote d’éducation à l’alimentation en milieu scolaire dans la région Centre-Val de Loire orchestré par le fonds de dotation Open Agrifood Initiatives.
Une initiative destinée à une diversité d’élèves, adoptant une approche systémique
L’expérimentation a concerné 30 classes allant de la grande section de maternelle à la terminale, sur toute l’année scolaire 2024-2025. Conçue pour s’adapter aux différents niveaux scolaires, l’école de l’alimentation s’articule autour de quatre piliers pédagogiques : des ateliers cuisine, plantation, équilibre alimentaire et des rencontres avec des agriculteurs. L’ensemble forme un parcours progressif et ancré dans la réalité quotidienne des élèves.
Du potager à l’assiette, en passant par l’écoute des savoir-faire agricoles, chaque atelier offre l’opportunité de comprendre le parcours des aliments et d’apprendre à faire des choix alimentaires éclairés.
Ainsi, les plus jeunes (GS, CP, CE1) découvrent les aliments à travers des ateliers sensoriels et pratiques : cueillette en ferme le matin, cuisine à l’école l’après-midi. En CE2, CM1, CM2, les élèves participent à des ateliers de plantation et rencontrent un agriculteur dans leur classe. Les collégiens et lycéens approfondissent les notions scientifiques (biodiversité, photosynthèse, cycle de l’eau…) au contact des producteurs, en lien avec leur programme scolaire. Les ateliers cuisine sont animés par un chef professionnel qui apprend aux élèves à cuisiner des plats simples, de saison et équilibrés à reproduire en famille.
L’initiative a été mise en œuvre dans des établissements très diversifiés de la région Centre-Val de Loire : écoles rurales, collèges périurbains, lycées urbains, ainsi que deux accueils de loisirs. Trois établissements sont situés en réseau d’éducation prioritaire (REP).
Quelques chiffres marquants (Projet pilote 2024/2025) :
- 138 ateliers cuisine
- 51 ateliers plantation
- 45 ateliers équilibre alimentaire
- 103 rencontres avec des professionnels de l’alimentation
- 27 visites de ferme ou de lycée agricole
L’agriculture au cœur du parcours
Les échanges avec les agriculteurs sont l’un des piliers du programme. Chaque rencontre est un moment fort permettant aux jeunes de mieux comprendre les enjeux de l’agriculture moderne : rythmes de production, biodiversité, enjeux environnementaux, rôle des engins agricoles, mais aussi passion du métier. Ce lien direct favorise une prise de conscience : mieux manger passe aussi par une meilleure connaissance de ceux qui produisent.
Un travail d’évaluation inédit par des étudiants de UniLaSalle Beauvais
Afin de mesurer l’impact du programme, une évaluation a été mise en place. Conduite par une équipe d’étudiants de l’école d’ingénieurs UniLaSalle Beauvais, elle a permis d’analyser 544 questionnaires répartis selon les niveaux : de la maternelle au lycée, mais aussi auprès des parents et enseignants.
Les résultats sont sans appel : si les élèves présentent des connaissances de base encourageantes (reconnaissance des fruits, sensibilisation à l’équilibre alimentaire), des lacunes persistent, notamment sur les apports nutritionnels, les origines des aliments, ou les enjeux agricoles. Ces constats soulignent la nécessité de poursuivre l’éducation à l’alimentation tout au long du parcours scolaire.
L’évaluation a également mis en lumière l’impact positif du programme sur la motivation des élèves, en particulier ceux en difficulté. Les ateliers pratiques offrent un terrain d’expression différent, dans lequel chacun peut trouver sa place.
Les acteurs clés du programme prennent la parole !
Agricultrice en Eure-et-Loir, j’exploite une ferme céréalière dans une petite commune de 70 habitants. Je participe au programme Open Agrifood depuis son lancement en 2023, et j’ai eu le plaisir d’être associée à une classe de CE2. Je suis très heureuse de prendre part à cette belle initiative, rendue encore plus touchante par la gentillesse et la curiosité des enfants. Les reconnecter au vivant me semble essentiel pour faire évoluer notre système alimentaire. J’ai d’ailleurs constaté que bon nombre d’élèves ne connaissaient absolument pas notre métier !
Je suis passionné par la transmission culinaire depuis toujours. Le soutien de l’enseignant, et la présence de parents est essentiel pour mener à bien ces ateliers cuisine. Le cours de cuisine est généralement divisé en 2 ateliers, permettant, pour chacun d’eux, de réaliser une recette. Un rappel des règles de sécurité et des règles d’hygiène est indispensable. Si cette expérience est enrichissante pour les élèves, elle l’a été également pour moi et je suis convaincu qu’apprendre à tous à se faire à manger joue un rôle primordial dans la transition alimentaire qui est en train de s’opérer, pour lutter contre les fast Food et l’uberisation de notre alimentation.
L’ensemble de activités du programme a rencontré un franc succès auprès des élèves ! Cela s’est ressenti par une réelle motivation avant chaque activité et une facilité, pour moi, à utiliser ces moments comme tremplin pour d’autres activités en classe (lectures, sujets inspirés en mathématiques, actualités…). En dehors des activités plus exceptionnelles (sorties), les activités régulières qui ont le plus marqué les élèves sont les activités de cuisine, de plantation et les interventions de l’agricultrice. Apprendre toutes ces notions aux enfants est essentiel pour les rendre autonomes et responsables et constitue une des priorités pour améliorer notre système alimentaire.
Le Fonds de dotation Open Agrifood Initiatives est une structure créée en 2017. Il agit pour sensibiliser la société à la nécessité d’éduquer à l’alimentation dès le plus jeune âge. Pour cela, le fonds développe des actions concrètes destinées aux écoles, au grand public, aux décideurs politiques et aux professionnels, afin d’accompagner toutes les générations vers une meilleure compréhension des enjeux du “mieux manger”.
